Probieren Sie doch mal Ihr Brot selber zu backen

Es ist wieder modern geworden, Brot selber zu backen. Der Duft von frischem Brot „streicht“ durchs Haus. Vielleicht haben Sie sogar schon ein Brotbackautomat zu Hause. Damit geht es noch einfach und schneller. Viele Menschen lieben aber noch die gute alte Variante, ein Brot in einer Kastenform im Ofen zu backen. Es kann einfach Spaß machen, ein Brot selber zu backen. Auf der anderen Seite gestaltet sich der Brotkauf bei einem Bäcker etwas teurer, besonders wenn Sie eine große Familie zu versorgen haben.

Brot selber backen kann so einfach sein

Das Grundrezept ist immer das gleiche, wenn sie nicht die fertigen Brotmischungen verwenden. Aber das können Sie ja abwechselnd gestalten.
Das Grundrezept sieht immer gleich aus. Hefe, Mehl, lauwarmes Wasser und Salz. Die Hefe kann frisch sein, es geht aber auch Trockenhefe. Einfach, womit Sie besser umgehen können.

Brot selber backen Schritt- für Schritt erklärt

Zuerst mischen Sie 500 gr. Mehl und das Salz in einer Schüssel zusammen. Ein Tipp am Rande, beachten Sie, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Frische Hefe muss im Wasser aufgelöst werden und dann unter Rühren mit in die Schüssel gegeben werden. Zu Beginn dürfen Sie einen Mixer mit einem Knethaken benutzen, dass sollten Sie den Teig weiter mit den Händen vorsichtig kneten. Damit der Teig formbar geschmeidig bleibt, dürfen Sie bei Bedarf auch noch etwas Wasser darunter mischen.
Bevor Sie nun das Brot backen, lassen Sie den Teig etwa eine 3/4 Stunde zugedeckt „gehen“. Es hilft auch die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort zu stellen. In der wartenden Zeit hat sich der Teig dann sozusagen verdoppelt. Nachdem der Teig dann fertig ist, muss er geformt werden. Formen Sie den Laib wie Sie ihn selber haben wollen und schneiden sie ihn oben ein. Zum Schluss geht’s ab in den Ofen. Sie können ihn in eine Kastenform „stecken“ oder einfach so aufs Blech legen.
Damit die Kruste recht kross wird, sollten Sie den Teig oben mit Milch einpinseln.

Brot selber backen im Brotbackautomaten

Brot selber backen mittels Brotbackautomaten, das kann ja nun jedes Kind. Sie können hier fertigen Brotteig einfach kaufen oder auch Ihrer eigenen Kreativität keine Grenzen setzen. Den schon beschriebenen Teig können Sie nach Belieben mit Nüssen,
Früchten, Zwiebel oder Honig verfeinern. Auch Chiasmen wäre eine tolle Variante. Je nach Geschmack können Sie wahlweise dunkles Mehl oder Weißmehl nehmen. Wie genau Sie dann Ihr Brot möchten, kross oder soll es doch etwas weicher sein? Das alles können Sie am Brotautomaten einstellen. Ganz einfach und schnell geht es mit fertigen Brotmischungen, welche auch in einem umfangreichen Sortiment zu bekommen sind. Anweisungen stehen immer auf den Verpackungen.

Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie unter: https://www.pauls-muehle.de/gesundheit-ernaehrung/getreide-backmehle/

Für Menschen mit Glutenintoleranz: Glutenfreies Brot

An Brot herrscht in Deutschland eine große Vielfalt. Brot kann in den verschiedensten Sorten in der Bäckerei oder im Supermarkt gekauft werden. Des Weiteren kann mithilfe von Brotautomaten oder anderen Utensilien ein Brot nach Belieben auch selbst gebacken werden. Allerdings enthalten viele Brotsorten Gluten. Gluten wird als Geliermittel, Stabilisator, Aromastoff, Farbstoff und Verdickungsmittel in der Industrie genutzt. Gluten dient als Geschmacksträger und Bindemittel auch in Brot und Brötchen. Durch die, auch als Klebereiweiß bezeichnete Substanz, werden Brot und Brötchen schnittfähigund fallen nicht auseinander.

Das Klebereiweiß besteht aus einem Proteingemisch und kann sogar in Kosmetikprodukten, Medikamenten und Zahnpasta vorhanden sein. Doch nicht jeder Mensch verträgt Gluten oder möchte Gluten im Essen oder in der Kosmetik haben. Menschen mit Glutenintoleranz sollten ganz auf das Klebereiweiß verzichten und auf glutenfreies Essen wie beispielsweise glutenfreies Brot umsteigen.

Glutenfreies Brot – worauf zu achten ist

glutenfreies_brotGluten wird nicht nur für industrielle Zwecke verwendet und als Proteingemisch in Lebensmittelzubereitungen gegeben. Die Substanz kommt auch als natürlicher Eiweißbestandteil vor und ist beispielsweise in den Getreidesorten Dinkel, Hafer, Roggen, Weizen und Gerste zu finden. Menschen, die unter Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden, müssen zu anderen Bindemitteln greifen und beispielsweise glutenfreies Brot selbst herstellen. Es gibt aber auch Bäckereien, die glutenfreies Brotanbieten. Im Supermarkt sollten Gluten und andere Substanzen, die für Allergien und Unverträglichkeiten bekannt sind, in einem Lebensmittel ausgewiesen sein. Wenn Sie sicher sein möchten, dass kein Gluten im Brot ist, dann können Sie ein Brot auch selbst backen. Im Internet finden sich zahlreiche Rezepte, mit denen Sie ein leckeres Brot zaubern können.

Glutenfreies Brot – es gibt Alternativen zu glutenhaltigen Mehlsorten

Gluten ist in Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl enthalten und sorgt in einem Teig für Elastizität und Bindung. Ohne ein gutes Bindemittel wie Gluten, wird ein Brot brüchig. Um eine glutenfreies Brot zu backen, muss also ein alternatives Bindemittel her. Dinkel-, Roggen- und Weizenmehl lassen sich nicht zu 100 % durch sogenannte glutenfreie Mehle ersetzen, es können aber Zusätze unter den Teig gemengt werden, die zusätzlich für eine gute Bindung sorgen. Glutenfreie Mehlsorten sind beispielsweise Mandelmehl, Sojamehl und Buchweizenmehl. Es kann auch ein Produkt aus der Zwerghirse, das sogenannte Teffmehl verwendet werden.

Die Mehle sollten generell mit einer stärkehaltigen Komponente gemischt werden und der Teig sollte zusätzlich mit Leinsamen, Johannisbrotkernmehl oder Chiasamen gemischt werden. Letztere können für eine bessere Teigbindung sorgen. Stärkehaltige Mehle sind beispielsweise Reis- und Kartoffelmehl. Es kann zum Mischen mit glutenfreienMehlsorten auch Maisstärke genutzt werden. Sie finden im Netz passende Rezepte zu vielen Mehlsorten und können ein glutenfreies Brot selbst backen. Im Internet finden Sie zudem Hinweise, wo Sie Teffmehl und andere glutenfreie Mehlsortenerwerben können.